油炸水晶花生豆腐技术-花生豆腐技术-长沙春飞食品科技

水蛋白花生豆腐料豆腐汤的营养价值及功效

豆腐汤是以豆腐作为主材，配以其他食材烹制的汤料理，制作水晶花生豆腐技术，是一道见于诸多菜系的传统名肴。根据凝固剂成分及用量不同，豆腐有南豆腐、北豆腐、内酯豆腐等分类，均可用于做汤。南豆腐也称嫩豆腐，凝固剂多为石膏，质地细嫩，北豆腐也称老豆腐，多用盐卤点卤，质地较南豆腐老，水分含量相对较少，内酯豆腐的凝固剂为---酸内酯，保水率较前两者更高。豆腐是蛋白及钙元素的---来源，经加工去除了大豆所含的抗营养因素及大部分纤维素，---吸收率明显提高。